季刊誌「シェフ」-一流のシェフたち-

書籍のご案内

手軽で陽気なレシピ 「ちょいラテンごはん」

定価:本体1500円(税別)
   /送料300円
B5判 104ページ
発行:イマージュ(株)
発売:(株)扶桑社

ペルー料理店「荒井商店」の
サーファーシェフTakaさんが作って
撮った、今日食べたい気分の料理


<ページ構成>
■やみつきテイスト
 サルサで今日から何でもラテン味!
■ビールのおともに、簡単で楽しいおつまみ
■おうちで簡単に作れる、ラテンなカクテル
■手巻きタコスでパーティーしよっ!!
■おかずとご飯で一皿完結、
 見せます1週間7バリエーション
■ラテンは結構お米を食べます、
 というわけで、ご飯料理
■日本の家庭料理の新定番に!
 いつもの素材がラテンに変身!
■ちょと小腹が減ったなあ
 という時に対応、粉もんメニュー
■さっぱり系からクリーミー系まで、
 今すぐ試したくなるスープ
■がっつり肉が食べたい日には、
 これを作るべし!
■サブのおかずに加えてね、
 野菜がたっぷりとれるメニュー
■なんだかホッとする素朴なスイーツたち
■番外編「釣った魚を料理する」
 ラテン以外のスタイルで


荒井隆宏(あらいたかひろ)
1974年11月20日横浜生まれのB型。「オテル・ドゥ・ミクニ」や「ザ・ロード・アンド・ザ・スカイ」を経て、南米ペルーで1年間現地の料理を学ぶ。’05年新橋にペルー料理店「荒井商店」をオープン。趣味は釣り&釣り竿制作、サーフィン&ハンドプレーン制作、カメラ、イラスト、ランニング等。


「おいしい顔のお菓子たち」オー ボン ヴュー タンのレシピで作る、本当に作りたい、誰かにあげたいスイーツ 河田勝彦 著

定価:本体1300円(税別)/送料300円
AB判 104ページ・オールカラー
発行:イマージュ(株) 発売:(株)扶桑社

シェフ55〜66号での好評連載ページ
「オー・ボン・ヴュー・タンに学ぶ菓子の基礎」が1冊の本に。
これ1冊でベーシックな菓子を網羅、
より丁寧にわかりやすい内容に再構成しています。
パティシエのいないレストラン必携!

オー ボン ヴュー タン 河田勝彦 著

<ページ構成>
■おいしい顔の競演 <生タイプ・ 焼きタイプ>
■何度でも作りたいシンプル&ベーシックなお菓子
■のどごしなめらか、冷たいデザート
■テーブルの主役、みんなで分けて食べるケーキ
■エスプリのきいたプロの味を家庭で作る菓子店のスペシャリテ
■バリエーションが楽しいクッキー
■お菓子作りに慣れたらせび挑戦したいパイ生地のお菓子

「東西六カ国製菓用語対訳辞典」<日中韓仏英独> Lexique de Patisserie en Six langues 吉田菊次郎

定価:本体3200円(税別)/送料は小社負担
A5判 462ページ 吉田菊次郎 著
発行:イマージュ(株) 発売:(株)扶桑社

菓子やデザートもインターナショナルな現代において必携の対訳辞典。前著の欧米編に続き、中国語と韓国語を加えたアジア編が登場。ブールミッシュ代表であり、洋菓子に関する書物の執筆を多数手がけている吉田菊次郎による編纂、日本語、中国語、韓国語、フランス語、英語、ドイツ語の世界六カ国の製菓用語を網羅した。

<ページ構成>
材料別、菓子別、調理・製造、調理環境、販売・経営、喫茶・飲食、職種、食品化学、感覚、形状、色彩、計測・単位、時、行事、挨拶、数

「六カ国製菓用語対訳辞典」<日仏英独伊西> Lexique de Patisserie en Six langues 吉田菊次郎

定価:本体3200円(税別)/送料は小社負担
A5判 465ページ 吉田菊次郎 著
発行・発売:イマージュ(株)





「パスタ・グラッツェ!」今すぐ作りたくなる、楽しいパスタレシピ Pasta Grazie!

定価:本体1238円(税別)/送料300円
AB判 80ページ・オールカラー
発行・発売:イマージュ(株)

3人のイタリアンシェフによるバラエティ豊かなパスタメニューが45品。
スパゲティ、細いパスタ、平たいパスタ、ショートパスタに分類し、家庭でも作れるように、豊富なプロセス写真でわかりやすく指導している。

料理製作/片岡護(アルポルト)/日高良実(アクアパッツァ)/山根大助(ポンテベッキオ)

「フードプロセッサーしてみませんか」ガーッなレシピ

定価:本体1143円(税別)/送料300円
AB判 80ページ・オールカラー
発行・発売:イマージュ(株)

フードプロセッサーを使った和洋中の簡単レシピブック。肉、魚介、野菜、豆腐・粉・海藻、ペースト・ドレッシング・たれ、スープ、おやつ&お菓子など全99品を紹介。メニューアイデアのヒントに。

料理製作/高野康信/宮本雅彦/松島徹/清水郁夫/桜井修一、松原裕吉

「おしえて、シェフ」かんたん家庭料理 1人1品・シェフ70人のとっておきレシピ DITES-MOI,CHEF!

定価:本体1534円(税別)/送料300円
A4変形判 176ページ・オールカラー
発行・発売:イマージュ(株)

「シェフが主婦になったら」どんな料理を作るのか。手間ひまかけずに作れて、美味しい料理を、フレンチ&イタリアンのシェフ70人が1品ずつ製作、合計70品紹介する。構成は、おつまみ7品、前菜7品、スープ7品、魚料理7品、肉料理7品、卵料理7品、パスタ10品、おやつ9品、デザート7品。カジュアルなランチメニューなどにも生かせる1冊である。