季刊誌「シェフ」-一流のシェフたち-

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シェフ68号<秋号>

シェフ68号<秋号>

特集:フレンチ&イタリアン シェフの最新食材ファイル&メニュー

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ユニークなランチメニュー

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フランス&イタリアを巡る3つのテロワールの味

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グループ アラン・デュカスの仕事
世界の料理シリーズ

ドイツ連邦共和国

若きメートル・ド・テルの「サービスのすすめ」
デザート、その美味しさの分岐点

ノリエット

素材研究

乳製品 乳製品の基礎知識と流通情報、調理テクニック

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2005年9月25日発行