季刊誌「シェフ」-一流のシェフたち-

「シェフ」は、すべてのシェフたち、そしてシェフを目指す人たちのための技術知識専門誌です。フランス料理・イタリア料理・洋菓子の基礎知識から最新のメニュー、一流のシェフのセンスまで、実践で役立つ情報を網羅し、美しいビジュアルで魅せます。登場するシェフは毎号20人以上、シェフ直伝による詳細なレシピを100品以上掲載。四季それぞれの旬素材をシェフたちはいかに料理するか、ぜひご覧下さい。


YouTubeに動画「ドラマチック厨房風景」
アップしました。ぜひご覧下さい。

ドラマチック厨房風景
料理雑誌「シェフ」取材現場

第1回 渋谷 フレンチレストラン
ロ ア ラ ブッシュ


シェフ最新号のご案内

シェフ127号〈秋号〉

シェフ127号<秋号>
表紙レシピはコチラ
お客様より一言
「お客様より一言。」
一部ご紹介

特別企画:シェフシップ

取材
  • オーベルジュ・オー・ミラドー
  • オトワレストラン
  • ボルドー
  • ヌキテパ
  • ラ・ブランシュ
  • オー・プロヴァンソー
  • モナリザ
  • ロ ア ラ ブッシュ
  • ウェスティンホテル東京

特集:和テイストのフランス料理

製作
  • シェ・フルール横濱
  • アリエ
  • Hiroya

 

連載

現代の厨房

L’EAU

独立開店物語

La Rêve

地方のレストランを訪ねて

LULL

デザートのブラッシュアップ

ビストロティロワ

プロのためのマルシェ

クレンリネス製品

旬の一皿

テーマ:ルッコラ

メニューページ

シェフ127号(秋号)は、2020年9月25日発行
A4サイズ 200ページ 3,600円+税

読者の方々からの声
シェフ125号をご覧いただいての感想をお聞きしました。

 

東京都 フランス料理店オーナーシェフ 44歳

  • ・調理を1人で行っているビストロなので、特集「1人の厨房」は同じ立場の店のオペーレーションとその料理が公開されていて大変参考になった。

 

千葉県 婚礼場シェフ 56歳

  • ・1号から購読している。料理はクラシックからトレンドまで、シェフはベテランから若手まで幅広く載っていて充実している。また、「旬の一皿」「プロのためのマルシェ」などの食材情報ページがとても参考になる。

 

大阪府 ホテル調理スタッフ 49歳

  • 「地方のレストラン」ページが好き。地方で成功するためのヒントや、頑張っている料理人の姿、その土地の食材が紹介されていることが良いと思う。